越橘，俗称蓝莓，是一种多年生灌木，原产于北欧、北美和加拿大，果实是一种小浆果，果实呈蓝色、色泽美丽、蓝色被1层白色果粉包裹，果肉细腻、种子极小。可鲜食，也可用于制果干、果酱、压片糖果等。

 【产品名称】：蓝莓提取物 蓝莓花青素

 【英文名称】：Bilberry Extract

 【拉丁名称】：Vaccinium myrtillus L./Vaccininm ulingosum L.

 【产品外观】：深紫红色或紫色精细粉末

 【提取溶剂】：75%食用乙醇&去离子水

蓝莓主要成分：
1、花青素
花青素是一种非常重要的植物水溶性色素。蓝莓中花青素含量非常高，同时花青素种类也十分丰富，据分析高丛蓝莓果中含花青素成分竟高达15种之多，虽然不同品种蓝莓中花青素的含量并不相同，但普遍含量都相对较高。
2、总酸和有机酸
蓝莓中有机酸含量约占总酸含量的一半以上。有机酸中大部分是枸橼酸，其他的有熊果酸、奎宁酸和苹果酸等。需要着重一提的是熊果酸，熊果酸又称乌索酸，属于一种弱酸性五环三萜类化合物。
3、酚酸
蓝莓中含有多种多酚类物质，酚酸就是其中重要的一类。酚酸类物质是酚类物质的一种。蓝莓中的酚酸有十余种，其中含量高的是氯原酸，又称咖啡鞣酸。
4、超氧化物歧化酶
超氧化物歧化酶(SOD)是广泛存在于生物体内的一种酸性金属酶。蓝莓中SOD含量丰富，虽然不同品种蓝莓中的SOD含量略有差异，但总体上相差不大。
5、果胶
果胶是一类多糖高分子聚合物的总称。蓝莓中果胶含量丰富，约是一般苹果或香蕉果胶含量的1-3倍。
6、紫檀芪
紫檀芪，因早在紫檀植物中被发现而得名。后来在蓝莓和葡萄等浆果类植物果实中分离出紫檀芪。
蓝莓除了富含上述多种营养成分之外，还含有诸如云彬单宁醇，苯甲酸钠等物质。