罗汉果的主要甜味成分为罗汉果甜甙，其中又以罗汉果甜甙V含量 高。罗汉果甜甙是一类葫芦烷型的三萜皂甙物质，易溶于水，甜度约为蔗糖的300倍；因其甜度高、用量少的特点，对食品的热量贡献几乎可以忽略不计。
    罗汉果提取物中还含有丰富氨基酸、果糖、维生素和矿物质。作为一种通用的天然甜味剂，罗汉果提取物是合成甜味剂如阿斯巴甜等、高热甜味剂如蔗糖等的理想代替品。罗汉果提取物具有较强的热稳定性及酸碱稳定性，烹饪或烘烤不会影响其风味或甜度，在烘烤食品、营养食品及低热食品中具有广泛的应用前景。

【产品名称】：罗汉果提取物 罗汉果甙/苷

【产品简介】：罗汉果提取物是罗汉果经水提、浓缩、喷雾干燥得到的淡黄色粉末。

【植物来源】：罗汉果，葫芦科多年生藤本植物的果实。

【质量标准】：企业标准

【含量规格】：10% 20% 30%等 另有比例提取物10:1 20:1 可按客户要求定制

【有效成分】：罗汉果提取物的主要成分为罗汉果甜苷。

【检测方法】：TLC (薄层色谱分析法） HPLC（液相色谱分析法）

【理化性状】：罗汉果提取物为棕黄色粉末，易溶于水

【工艺流程】：罗汉果原料→筛选→粉碎洗涤→投料→用水提取纯化→提取液→过滤→浓缩→浸膏→干燥→粉碎→过筛→混合→检测→包装→罗汉果提取物

【功能应用】：食品饮料、功能性食品、压片糖果、代餐粉、化妆品等

【产品包装】：1KG以内双层塑料包装，外用铝箔包装；25KG以上纸板桶包装;标准包装：25KG/桶

【产品储存】：贮存于干燥阴凉处,避免阳光照射和高温

【保质期】：24个月